El manual de nutrición de The Wellness Community

Receta del caldo inmunológico

Se trata de una sopa hecha empleando hortalizas, rica en nutrientes que desarrollan inmunidad. Se digiere con facilidad y constituye una comida saciante, a pesar de ser baja en calorías. Es rica en fibra dietética, lo cual contribuye a la salud del colon. Una dieta que contenga 25-30g de fibra cada día mejora la regulación endocrina interna. No se recomiendan más de 35g, pues puede interferir con el metabolismo mineral.

• 1 cabeza de apio
• 1 manojo de perejil
• 200 g de judías verdes
• 4 calabacines
• 400 g de espinaca fresca, hojas de remolacha o cardo
• ½ pimiento verde
• 1 manojo de cebolletas
• 1 patata grande
• 3 zanahorias
• ½ cabeza de coliflor o 1 cabeza de brócoli
• 1 nabo/colinabo
• 1 chirivía
• 2 dientes de ajo picados
• hierbas aromatizantes (tomillo, orégano, mejorana, etc.)

Es posible poner cualquier otra hortaliza: experimente con las variedades estacionales y las que prefiera. Lave, corte en rebanadas, pique o ralle todas las hortalizas en trozos de tamaño uniforme. Ponga las hortalizas de raíz (zanahorias, patatas, nabo, colinabo o chirivía) en un recipiente grande. Agregue agua hasta la mitad y lleve a ebullición. Cubra y deje cocer a fuego lento durante 10 minutos. Añada los demás ingredientes y sazone para dar gusto. Vuelva a llevar a ebullición y cocine durante 1-2 minutos más sin tapar. Cubra y deje cocer a fuego lento durante 40 minutos más. Rectifique de sazón y sirva caliente o frío. Este caldo mejora con los días. Enfríelo rápidamente y manténgalo refrigerado o congelado en porciones de ración para una comida rápida. Asegúrese de recalentarlo bien y de dejarlo hervir al menos 2 minutos cuando lo recaliente. Para mejorar el sabor agregue tamari, salsa de soja o amino líquido de Braga. También puede agregar más energía de carbohidratos añadiendo arroz integral, cebada, fideos, judías de lata o maíz. Sirva con pan caliente. Haga 3-4 tazones.

Existen muchos factores anticarcinógenos en las hortalizas que ayudan al sistema inmunológico. Esta sopa es un buen modo de obtener protección diaria. Contiene menos de 1 g de grasa.