El manual de nutrición de The Wellness Community

Nutrición y cáncer: pautas

El Instituto Nacional de Cáncer de los Estados Unidos calcula que al menos el 35% de todos los casos de cáncer tienen su causa en la dieta. Para las mujeres, el porcentaje se eleva a la mitad de todos los casos de cáncer (con el cáncer de mama particularmente relacionado con una dieta alta en grasas y baja en fibras). La nutrición es vital para un sistema inmunológico sano, que nos proteja del cáncer y ofrezca resistencia a él. El siguiente es un resumen de las pautas dietéticas de la American Cancer Society.

1. Mantenga un peso corporal deseable. Evite la obesidad, que guarda una estrecha relación con el cáncer de mama y el cáncer colorrectal. Otros tipos de cáncer que demuestran estar asociados con la obesidad son el de útero, vesícula, riñón y estómago.

2. Siga una dieta variada. Comida variada y moderación.

3. Incluya una variedad de hortalizas, legumbres y frutas en la dieta diaria. Muchos estudios muestran un menor riesgo de cáncer de pulmón, próstata, vejiga, esófago y estómago si se siguen dietas que incluyen la ingesta diaria de hortalizas, legumbres y frutas. Se recomiendan 5 raciones cada día.

4. Coma más alimentos ricos en fibra, como cereales integrales, legumbres, hortalizas y frutas. Los estudios de población indican que una dieta rica en fibra protege contra el cáncer de colon. Estos alimentos son sustitutos completos de bajas calorías de los alimentos grasos de altas calorías.

5. Reduzca la ingesta total de grasa. La dieta media de los Estados Unidos contiene aproximadamente el 40% de calorías procedentes de las grasas. La ACS recomienda reducirlas a menos del 30%. Muchas personas consideran que menos del 25% es todavía más sano. Los niños de menos de dos años no deberían seguir una dieta baja en grasas, pues necesitan colesterol para el desarrollo cerebral. El ejercicio también es importante para mantener el peso.

6. Si bebe, limite el consumo de bebidas alcohólicas. El cáncer de la cavidad oral, de la laringe y del esófago predomina más en los grandes bebedores, especialmente si también fuman. El consumo regular de alcohol también puede estar relacionado con el cáncer de mama en las mujeres.

7. Limite el consumo de alimentos en salmuera, ahumados y en nitritos. Las salchichas, el pescado, el jamón y algunos otros alimentos curados pueden contener alquitranes carcinógenos. El carbón de la barbacoa produce asimismo alquitranes similares, lo cual aumenta el riesgo de cáncer de estómago y de esófago. Las nitrosaminas son carcinógenas que pueden formarse a partir del nitrato y de los alimentos curados con nitrito.

Recuerde: moderación y variedad en su dieta. Permanezca activo y mantenga un peso saludable. ¡Sea feliz