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El manual de nutrición de The Wellness CommunityINTRODUCCIÓNCarolyn Katzin, dietista en The Wellness Community National Training Center He tenido el privilegio de orientar a los participantes en The Wellness Community National Training Center desde 1986, cuando estábamos en la casita amarilla de Santa Mónica. Durante ese tiempo, he aprendido más de lo que he enseñado. En las páginas siguientes compartiré con usted algunas de las cosas que he aprendido. Sería imposible recoger todo ello por escrito. Este manual resumido es el anticipo de un libro más amplio que estoy compilando. A quienes estén interesados en conocer mi formación
profesional, les informo de que soy licenciada en Ciencias de la
Nutrición y de la Fisiología por la Universidad de
Londres, en mi Gran Bretaña natal. Llegué a California
en 1984 para hacer mi doctorado en la UCLA en el campo de la ciencia
de la nutrición. En 1985, conocí a mi marido, David,
un médico y científico de orientación holística.
Comencé orientando a sus pacientes, y fue una ellas, Louise
Munch, quien me presentó a The Wellness Community. Obtuve
un máster en Ciencias en la Escuela de Salud Pública
de la UCLA y, entonces, decidí que trabajar con personas
me resultaba más gratificante que dedicarme a la investigación.
Mantengo un interés activo por la investigación nutricional
y trabajo con mi marido, que es presidente del consejo asesor médico
y científico de una compañía internacional
de suplementos nutricionales. Presido el subcomité de nutrición
de la Coastal Cities Unit de la American Cancer Society y disfruto
hablando, tanto a grupos profesionales como al público en
general, sobre la nutrición y su relación con la salud.
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