Centro de cocina y nutrición

A continuación, verá una serie de palabras que podrá escuchar de boca de los miembros de su equipo médico. No tema preguntar al personal médico que le explique los términos que no comprenda.

Anorexia
Se trata de la pérdida de apetito, que puede llevar a una persona a una pérdida de peso severa.

Antieméticos
Son los medicamentos utilizados para controlar las náuseas y los vómitos

Caloría
Es una medida de energía que su cuerpo obtiene de los alimentos. Su cuerpo necesita las calorías como combustible para poder realizar todas sus funciones, como son por ejemplo la respiración, la circulación o la actividad física. Cuando uno está enfermo, el cuerpo podría necesitar calorías extras para poder combatir la fiebre u otros problemas.

Deshidratación
Ocurre cuando el cuerpo pierde demasiada agua para poder trabajar correctamente. Una diarrea seria o los vómitos pueden provocar la deshidratación.

Dieta
Es lo que comemos y bebemos, tanto líquidos como sólidos.

Tracto digestivo
Son las partes del cuerpo que están implicadas en el acto de comer, la digestión y la excreción o eliminación de los alimentos.

Diuréticos
Son los medicamentos que ayudan al cuerpo a deshacerse del agua y la sal.

Disfagia
Es la dificultad para tragar.

Edema
Es la producción en exceso de fluido en los tejidos, como por ejemplo en los tobillos, piernas, brazos y abdomen.

Fibra
Es la parte de los alimentos vegetales que el cuerpo no puede digerir. Ayuda a sacar los deshechos del cuerpo con mayor rapidez. La fibra se encuentra en las frutas, verduras, judías secas (alubias, habichuelas, frijoles, habas) y guisantes (alverjas, arvejas), nueces y semillas y panes y cereales. La fibra no se encuentra en los alimentos animales (carne, leche, huevos).

Infección
Cuando los gérmenes entran en el cuerpo y provocan una enfermedad, a dicha enfermedad se la llama infección. Las infecciones pueden aparecer en cualquier parte del cuerpo. Provocan fiebre y otros problemas, dependiendo del lugar donde aparezcan. Cuando el sistema defensivo natural del cuerpo está fuerte, puede por lo general luchar contra los gérmenes invasores y prevenir la infección. El tratamiento para el cáncer puede debilitar el sistema de defensa natural del organismo, pero una alimentación sana puede ayudar a hacerlo más fuerte.

Lactosa
La lactosa es un azúcar que se encuentra en la leche y en los productos derivados de la leche.

Intolerancia a la lactosa
Es la incapacidad de digerir la lactosa con facilidad. Esta característica puede ser hereditaria o puede aparecer tras algunos tipos de cirugía. La intolerancia a la lactosa derivada de la cirugía puede desaparecer con el tiempo. Muchas tiendas tienen productos especiales derivados de la leche que no contienen lactosa.

Minerales
Son los nutrientes que el cuerpo necesita en pequeñas cantidades para ayudarlo a funcionar correctamente y que se mantenga fuerte. El hierro, el calcio, el potasio y el sodio son minerales.

Nutrientes
Son los compuestos químicos (agua, proteínas, grasas, hidratos de carbono, vitaminas, minerales) que componen los alimentos. Estos compuestos son utilizados por el cuerpo de formas diferentes, por ejemplo, para el crecimiento, para el funcionamiento, y para seguir con vida.

Nutrición
Es un proceso de tres partes en el que se proporcionan al cuerpo los nutrientes que éste necesita. En primer lugar, se come o bebe; en segundo lugar, el cuerpo descompone los alimentos en nutrientes; y en tercer lugar, los nutrientes viajan a través del torrente sanguíneo a las diferentes partes de cuerpo, en donde son utilizados como combustible y para muchas otras cosas. Para ofrecer a su cuerpo una nutrición apropiada, tiene que comer y beber una cantidad suficientes de alimentos que contengan nutrientes.

Fitoquímicos
Son un tipo de sustancia química útil que se encuentra en las plantas. Muchos de estos químicos sirven para reducir el riesgo de cáncer.

Potasio
Es un mineral que el cuerpo necesita para equilibrar los fluidos y para otras funciones esenciales.

Proteínas
Son uno de los tres nutrientes que aportan calorías al cuerpo (los otros dos son grasas e hidratos de carbono). Las proteínas que comemos pasan a ser parte de nuestros músculos, huesos, piel y sangre.

Dietista acreditado
Se trata de un profesional de la salud con conocimientos científicos extensos en alimentación, nutrición, bioquímica y psicología. Estos conocimientos se utilizan para promocionar la salud, prevenir la enfermedad y ofrecer consejería (counseling) y educación.

Sodio
Se trata de un mineral necesario para mantener en equilibrio los fluidos. El sodio se encuentra en la sal, y un exceso de éste puede provocar la retención de agua.

Dieta blanda
Esta dieta consiste en tomar alimentos sin condimentos y bajos en grasa, que se suavizan cociéndolos, machacándolos, haciéndolos puré o triturándolos.

Nutrición parenteral total
Es cuando una persona recibe los nutrientes que necesita a través de una aguja por vena.

Vitaminas
Son los nutrientes esenciales que el cuerpo necesita en cantidades pequeñas para poder crecer y mantenerse fuerte, como por ejemplo las vitaminas A, C y E.